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FERMENTARIUM

real food - real farming.... Kommunikation zwischen Alchemie & 'verwurzelt sein'


Ich lerne Rudi Hoheneder am Weingut Fritz Salomon am Gut Oberstockstall kennen, er lässt mich fermentiertes Gemüse kosten, wir kommen ins reden. Ich erzähle ihm was ich so mache und kreiere, und er erzählt von seiner Solidarischen Landwirtschaft in Kirchberg/Wagram und dass er jetzt bald mit Greti Mayer, einer Lebensmitteltechnologin zusammenarbeitet. Ich sage: "wenn ihr Unterstützung braucht, gebt Bescheid."


1 Jahr später kreiere ich für die beiden eine neue Kommunikations-Linie. Das Wort FERMENTARIUM ist eine Reminiszenz an den Ort, wo sich bereits im Mittelalter Alchemistenlabore befunden haben und das Wort Ferment (Substanz, die im pflanzlichen, tierischen und menschlichen Organismus gebildet wird und Umwandlungen im Körper beschleunigt)


Rudi baut Gemüse in biodynamischer Qualität auf Dammkultur. Greti fermentiert die Überschüsse vom Feld und verarbeitet sie zu Aufstrichen.


Die Webseite www.fermentarium.at ist nicht nur Webseite. Sie ist Ausdruck meiner Dankbarkeit für all das was ich auf dem Feld am Wagram lernen durfte, für die Begegnungen dort, für die Freundschaft mit Rudi & Greti und die Menschen um sie. Und vor allem für das Erfahren der landwirtschaftlichen alten Technik der DAMMKULTUR. Rudi bewirtschaftet seine Felder OHNE zusätzlich Bewässerung. Der Boden ist gesund, nährstoffreich und die Pflanzen werden somit zu echten Lebensmitteln. real food... real farming.


Der Ort ist auch outdoor-Workshop Location u.a. für meine Beinwellsalben-Kurse. Wir ernten direkt auf Rudis Feld und rühren die Salben im Freien.


www.fermentarium.at


Im Sommer 2020 hat Magdalena Türtscher uns einen Nachmittag fotografisch begleitet.

www.buero-magma.com


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